酿软软嫩嫩的白豆腐说难不难，但怎样酿才不浪费又不会把豆腐弄碎那才考功夫。老妈妈是直接把豆腐按成凹状把肉馅镶进豆腐里，又不会把软嫩的豆腐周边弄碎，这些功力没掌厨10头8年恐怕学不来。老妈妈在的时候不好好把妈妈的手艺学起来，现在要自己来才知道不容易。书到用时方恨少，是非经过不知难。唉，千金难买早知道呀，这句谚语说的没错。
问师奶二姐怎么酿豆腐，得到的答案是。。她也没学到老妈妈的功夫。她呀是在豆腐的中间挖掉一小块豆腐形成凹状，然后把肉馅镶进豆腐里，这不就和Kakak的方式一模一样（Kakak到底是向她还是大姐学的?）。为了不浪费那被挖出来的一小块豆腐，煮的时候也是倒入锅里一起煮，呈盘时就有很多小碎块不怎么美观。
新年前去探望姐妹淘爸妈，无意间聊起煮菜烧饭的事，随口问了也是龙川人的钟妈妈怎么酿豆腐。呵呵，原来钟妈妈也是用挖的，不同的是她把挖出来的小豆腐块镶在豆腐表面。早二天酿豆腐时想学钟妈妈教的方法，但有点摸不着头脑，突然心血来潮的想到一个方式：~就是把肉馅镶入豆腐后，再把挖出来的小豆腐块从肉馅边边塞回进去。想不到自己乱乱来的这方式行得通喔，煮好的豆腐冇穿冇烂，豆腐与馅肉也没分离，不止完整无缺，还睇得又食得下喔，哈哈！！把酿好的豆腐拍了相片传给钟妈妈瞧瞧，嘿嘿。。钟妈妈赞我班耐喔！！
新年前去探望姐妹淘爸妈，无意间聊起煮菜烧饭的事，随口问了也是龙川人的钟妈妈怎么酿豆腐。呵呵，原来钟妈妈也是用挖的，不同的是她把挖出来的小豆腐块镶在豆腐表面。早二天酿豆腐时想学钟妈妈教的方法，但有点摸不着头脑，突然心血来潮的想到一个方式：~就是把肉馅镶入豆腐后，再把挖出来的小豆腐块从肉馅边边塞回进去。想不到自己乱乱来的这方式行得通喔，煮好的豆腐冇穿冇烂，豆腐与馅肉也没分离，不止完整无缺，还睇得又食得下喔，哈哈！！把酿好的豆腐拍了相片传给钟妈妈瞧瞧，嘿嘿。。钟妈妈赞我班耐喔！！
【下方箭头⬇️处，看得见隐隐约约釀回去的豆腐吗?】
龙川酿豆腐上菜咯！
【煮好的豆腐与馅肉也没分离，不错嘞！（我说的，哈哈！）可惜家里没青葱，少了青葱点缀，买相就是差一些。】
